Pulpo a feiraPulpo a feira

Receta de pulpo a feira (a la gallega) sólo que en éste caso con una cama de papas sancochadas ya que con esto conseguimos que el comensal quede más abastecido al llevar las papas.
Cantidad: 1 pulpo (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Gallega
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 pulpo (de kilo y medio aproximadamente)
• 1 papa por persona (según tamaño)
• 1 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva
• sal gruesa

Instrucciones:

1. En una olla exprés ponemos agua a hervir.
2. Una vez que esté hirviendo introducimos los rejos del pulpo "para asustarlo" contando hasta 10. Esta operación la repetimos 3 veces. Con esto conseguimos que se rompan los nervios del pulpo y quede más tierno.
3. Finalmente lo introducimos por completo y cuando empiece a sonar la olla le damos 20 minutos de cocción.
   
   
4. Una vez cocido lo retiramos y lo dejamos escurrir.
   
   
5. Dejamos que se atempere para cortarlo en rodajas.
   
   
6. Al mismo tiempo habremos puesto las papas a hervir con agua y sal. Una vez guisadas las escurrimos y las cortamos en rodajas.
   
   
7. Para montar el plato pondremos una cama de papas, encima los pulpos y espolvorearemos el pimentón picante, y si no te gusta demasiado el sabor a picante mézclalo con un poco de pimentón dulce.
8. Añadimos la sal gruesa al gusto y un buen chorro de aceite de oliva.
   
   
9. Consejo: Las papas las pongo porque así el comensal queda más satisfecho al ser un primer plato. También puedes ponerlo como un picoteo.
10. Truco: ¡Recuerda el truco de "asustar al pulpo" para que los nervios se rompan y quede más tierno!