Fabas con pulpoFabas con pulpo

Para los amantes de las fabas o judías, con esta receta de fabas con pulpo te propongo una forma diferente de comerlas realmente exquisita.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Asturiana
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500 gramos de fabas
• 1 pulpo de 1,7 kilos aproximadamente
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• sal
• aceite de oliva
• agua de la cocción del pulpo

Instrucciones:

1. El día anterior ponemos las fabas en remojo con agua fría un mínimo de 12 horas.
   
   
2. Lavar muy bien el pulpo.
3. En una olla exprés ponemos a hervir agua y una vez que empiece a hervir introducimos los rejos del pulpo dejándolos en el agua caliente unos 20 segundos y retirándolos repitiendo la operación tres veces (como hemos indicado en otras recetas) y terminamos por meterlo entero en la olla.
   
   
4. La cerramos y una vez que empiece a sonar le damos entre 20 – 25 minutos de cocción dependiendo del grosor del pulpo.
   
   
5. Lo retiramos y lo reservamos reservando también una parte del agua de la cocción del pulpo.
   
   
6. En una sartén con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla bien picada y los ajos.
   
   
7. Seguidamente añadimos el puerro bien picado...
   
   
8. ... y luego el pimiento rojo y el pimiento verde picados con un poco de sal.
   
   
9. Removemos bien y añadimos los 2 tomates rallados dejando que la verdura se poche bien y reservamos.
   
   
10. Sobre el agua de la cocción del pulpo que habíamos reservado echamos las fabas...
    
    
11. ... y el refrito.
    
    
12. Removemos todo bien y añadimos agua hasta cubrir las fabas unos dos dedos por encima.
13. Cerramos la olla y dejamos que cueza unos 25 – 30 minutos a fuego moderado y comprobando que estén hechas.
14. En caso de estar duras y con poco agua añádeles agua fría y sigue la cocción unos 5 – 10 minutos más hasta que estén en su punto.
15. Cortamos el pulpo en trocitos de bocado...
    
    
16. ... y se lo añadimos, removemos y dejamos que cuezan juntos unos 5 minutos con la olla destapada.
    
    
17. Tus fabas con pulpo están listas para comer.
    
    
18. Es preferible que reposen unas horitas que estará mucho más rico.